ヴェネツィアの扉をたたいて : ディーノと出会って変わった僕の人生

内容
ヴェネツィアから東京へ。「食」を軸に活躍する若きプロデューサーの軌跡。どこまでもいつまでもつっ走りたい――。23歳で単身イタリアへ渡った料理人は、ヴェネツィアのレストラン Osteria Oliva Neraで生涯の師ディーノと出会う。ヴェネツィアでシェフとして経験を積み、日本で自分の店を開くまでの10年。そして、そこからの10年は独自の発想で新しい世界を切り開いてきた。どうして自分は“土地”に魅かれるのか。地域と共にあるプロジェクトとは何か。停滞を知らない挑戦心を綴る。制作＝トゥッティフェリーチ株式会社、販売＝雀苺社　これからお店を始めようとしている人へ。　これから料理の道を歩こうとしている人へ。　あなたは、その仕事で、誰を幸せにしたいですか。「今の僕があるのは、ディーノという人が居たからなんだよ」　この一冊を読んでくださった方に、　僕がどんな想いでこの店をやっているのか、　そしてなぜ“Osteria Oliva Nera a TOKYO” という名前なのか、　そのすべてを、ちゃんと伝えたかった。　ただ料理をするだけじゃない。　ただ店を開いたわけじゃない。　そこには出会いがあって、奇跡のような縁があって、　言葉にできないような想いがある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「まえがき」より