日本の水産技術が世界の食糧危機を救う

内容
「日本の水産業こそが、世界を救う」――。日本の水産業は斜陽産業と言われて久しく、漁獲量の減少、担い手不足、魚離れ、海洋環境の変化など、数多くの課題に直面しています。しかし本書は、そこにこそ世界を変える大きな可能性があると語ります。著者は、宮城県気仙沼市を拠点に日本の水産サプライチェーンの要となる水産機械・生産ラインの設計・製造を手掛ける株式会社シー・テック代表取締役、小野寺幸子。創業者である亡き夫・小野寺政行氏の遺志を継ぎ、「水産資源廃棄ゼロ」と「食料危機がない世界」をミッションに掲げる著者が、日本の水産技術と魚食文化の未来を力強く描きます。世界ではいまも多くの人が飢餓に苦しんでいます。その一方で、魚は十分に活用されているとは言えません。魚食文化が広がっていない地域では、食べ方を知らない魚が廃棄され、水産技術が未熟な地域では、せっかく獲れた魚も鮮度を保てず、流通の途中で失われてしまうことがあります。そこで鍵になるのが、日本の水産サプライチェーンです。水揚げ、高速選別、加工、超低温冷凍・保管、流通、消費者へ届けるまでの一連の仕組み。日本の食卓に新鮮な魚が並ぶ背景には、世界に誇る水産技術と、豊かな魚食文化があります。本書では、魚食が世界の食料危機を救う可能性、日本の水産業が磨いてきた選別・冷凍・省人化技術、震災後の東北水産業の復興を支えたシー・テックの歩み、そしてアブダビで動き始めた海外展開までを紹介。単なる企業物語ではなく、日本の水産業が世界の食料インフラを支える未来を構想する一冊です。寿司が世界に広がったように、次は日本の魚食文化と水産技術が世界へ広がる番です。水産業の未来を信じるすべての人へ。日本の技術が、世界の食卓を変えていく。